大鍋臺設備有很多種，可以根據桌面的形狀，鐵鍋的多少，分為不同種類的大鍋臺設備，滿足廣大用戶對大鍋臺設備的需求。大鍋臺設備是采用傳統的鐵鍋來烹飪美食的，在烹飪的過程中不但不會流失食物本身的營養，而且也會給食物增添獨特的口感。但由于大鍋臺設備采用的是鐵鍋，鐵鍋與家用的不粘鍋相比維護起來要更加麻煩，尤其是清潔。

　　從結構上來看，鐵鍋是大鍋臺設備的主要組成部分，而廚師們也會通過合理的利用鐵鍋，炒出美味的菜肴，且不會出現粘鍋的情況。當然，在使用大鍋臺設備時，也會出現粘鍋的情況，為了避免頻繁的出現粘鍋的問題，需要正確，詳細的做好清潔。

　　在使用鐵鍋炒菜時，可以進行過油處理，且經過過油處理后，不能馬上清洗，應擱置24小時后再清洗使用。每次使用過鐵鍋后，除了要將鐵鍋清理干凈外，還需要將水分擦干，掛置在陰涼通風處干燥，避免陽光照射，如果長期不用鐵鍋的話，可以涂上一層食用油，避免鐵鍋生銹。當然，大鍋臺設備的清潔并不是只限于對鐵鍋的清潔，對于爐身以及大鍋臺的輔助配件也應當做好清潔工作，在不使用時做好對大鍋臺設備的維護也是很重要的。